Курица в миндально-шафрановом соусе

[marineperl]

у меня сегодня ужин был готов уже к половине шестого, так как в шесть очередной урок вождения.. а когда прихожу - уже и дочке спать вроде пора:)) И курочка эта оказалась очень вкусной я вообще фанат орехов, если что. И водилось хорошо:)
На гарнир подавала отварную цветную капусту.
Ну и заодно еще один аккорд для флеш-моба Зоряны zoryanchik про орехи

Курица в миндально-шафрановом соусе



4 куриных окорочка
50 гр миндаля (чищенный лучше - соус будет более светлым)
2 зубчика чеснока
2 куска хлеба для тостов
4 ст ложки оливкового масла
2 ст ложки нарубленной ботвы моркови (берите петрушку:) - это у меня тут запасы морковные
соль, перец
250 мл куриного бульона
4 рыльца шафрана
125 мл шери (17 град)
2 лавровых листа
2 ст ложки лимонного сока
4 тонких кружочка лимона

Поджарить миндаль в сковороде без масла до золотистого цвета. Чеснок почистить. Хлеб в 1 ст. л. ол масла обжарить до золотистого цвета с двух сторон, остудить. поломать на кусочки. На оставшемся масле обжарить окорочка до хорошей корочки с двух сторон. Выложить в глубокий противен, посолить, поперчить. Добавить бульон и шерри. Кружки лимона и лавровый лист, шафран. И поставить в духовку на 30 минут при 180 град Ц (без обдува).
Пока курица запекается пюрировать миндаль с чесноком. Отдельно измельчить зелень с хлебом до мелкой крошки. Перемешать обе смеси вместе с лимонным соком. Через 30 минут от начала запекания выложить в форму миндально-хлебную смесь, перемешать с бульоном. Подержать так еще 10 минут и достать. Дать немного остыть и подавать на стол.


А еще мы с дочкой сегодня хотели напечь печенья на елку... Печенье получилось очень вкусным, но безумно хрупким.. Это и на фото видно. А оно было с миндальной мукой:)



так что рецепт пока не даю.. требует доработки.