marineperl (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
marineperl) wrote2011-12-19 12:37 am
marineperl) wrote2011-12-19 12:37 am
Цыпленок "Сераль"
Делала на мой день рождения этих цыплят с начинкой (сразу 3 штуки), начинки брала двойную порцию. Получается очень вкусно! У меня даже рецепт попросили:) Вот щас напишу и ссылку пошлю:)
Этот рецепт из старого журнала, мне сестра в библиотеке снимала ксеркопии и вот я тут добралась до папки с рецептами. Повторяла его уже два раза - но вот нормально сфотографировать у меня так и не получилось...
Цыпленок "Сераль"
Пропорции дам на 2 цыпленка, весом ок 1,2 кг каждый.
2 цыпленка (ок 1,2 кг каждый)
150 гр длинозерного риса (лучше взять пропареный)/повторяла с ризом для ризотто - мне даже больше понравилось
60 гр сушеной клюквы /можно заменить изюмом без косточек
соль, перец
2 средних луковицы
половина пучка петрушки (у нас тут пучки приличные, см 2 в диаметре)
несколько веточек мяты
80 гр сливочного масла
60 гр очищенных кедровых орешков
4 зубочистки (курицу закалывать)
10 болгарских перцев (длинных и тонких) - делала на день рождения
1. у меня есть один маленький секрет. Я покупаю свежих цыплят заранее, и чтобы они не испортились к моменту готовки я их солю. Мою тушку, промакиваю бум полотенцем. И натираю солью из расчета 1 ст ложка на килограмм веса цыпленка. Натереть солью нужно везде, внутри тоже не забыть посолить. Хранить в холодильнике можно до 3-х суток. потом курицу/цыплят я уже конечно не солю. Очень удобно и очень вкусно получается. Таких цыплят можно использовать в любых рецептах.
2. Рис и клюкву положить в миску, залить водой и дать 30 минут постоять. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку и мяту вымить, листики мелко порубить (на этом фото петрушки нет - пришлось поделиться с динозаврами.. они ее всю и приговорили:))Но с ней начинка выглядит более радостно.
3. Рис с клюквой откинуть на дуршлаг. Лук слегка обжарить в большой кастрюле 4 ст.ложках сливочного масла, добавить орешки и рис и обжарить все вместе. Влить 250 мл воды, положить 1 ч. ложку соли. Тушить на очень маленьком огне 15 минут (смотрите на сорт риса!! на упаковке обычно написано время варки). Добавить петрушку и мяту, перемешать. Дать начинке остыть. (Вот это самое сложное! Этот рис можно есть просто так - и курица к нему не нужна. Если нужен вкусный постный гарнир - этот идеален!!! )
4. Цыплять нафаршировать рисовой начинкой, отверстие сколоть. (Можно сделать эту заранее, например с утра и поставить цыплят в холодильник в закрытой посуде. А перед приходом гостей отправить в духовку).
5. Стручки перцев разрезать пополам, удалить семена. Положить в миску и накрыть крышкой, отставить в сторону.
6. Нагреть духовку до 175 град Ц. цыплят положить в глубокий противень, смасзать оставшимся сливочным маслом, поперчить. Запекать ок. 60 минут при 170 град Ц, затем еще 15 минут при 200 град Ц, переодически поливая образовавшимся соком. За 30 минут до окончания запекания разложить вокруг стручковый перец.
Подать цыпленка, с оставшейся начинкой и стручками перца. Я вам гарантирую, за начинку из цыпленка будет драка! :))
Этот рецепт из старого журнала, мне сестра в библиотеке снимала ксеркопии и вот я тут добралась до папки с рецептами. Повторяла его уже два раза - но вот нормально сфотографировать у меня так и не получилось...
Цыпленок "Сераль"
Пропорции дам на 2 цыпленка, весом ок 1,2 кг каждый.
2 цыпленка (ок 1,2 кг каждый)
150 гр длинозерного риса (лучше взять пропареный)/повторяла с ризом для ризотто - мне даже больше понравилось
60 гр сушеной клюквы /можно заменить изюмом без косточек
соль, перец
2 средних луковицы
половина пучка петрушки (у нас тут пучки приличные, см 2 в диаметре)
несколько веточек мяты
80 гр сливочного масла
60 гр очищенных кедровых орешков
4 зубочистки (курицу закалывать)
10 болгарских перцев (длинных и тонких) - делала на день рождения
1. у меня есть один маленький секрет. Я покупаю свежих цыплят заранее, и чтобы они не испортились к моменту готовки я их солю. Мою тушку, промакиваю бум полотенцем. И натираю солью из расчета 1 ст ложка на килограмм веса цыпленка. Натереть солью нужно везде, внутри тоже не забыть посолить. Хранить в холодильнике можно до 3-х суток. потом курицу/цыплят я уже конечно не солю. Очень удобно и очень вкусно получается. Таких цыплят можно использовать в любых рецептах.
2. Рис и клюкву положить в миску, залить водой и дать 30 минут постоять. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку и мяту вымить, листики мелко порубить (на этом фото петрушки нет - пришлось поделиться с динозаврами.. они ее всю и приговорили:))Но с ней начинка выглядит более радостно.
3. Рис с клюквой откинуть на дуршлаг. Лук слегка обжарить в большой кастрюле 4 ст.ложках сливочного масла, добавить орешки и рис и обжарить все вместе. Влить 250 мл воды, положить 1 ч. ложку соли. Тушить на очень маленьком огне 15 минут (смотрите на сорт риса!! на упаковке обычно написано время варки). Добавить петрушку и мяту, перемешать. Дать начинке остыть. (Вот это самое сложное! Этот рис можно есть просто так - и курица к нему не нужна. Если нужен вкусный постный гарнир - этот идеален!!! )
4. Цыплять нафаршировать рисовой начинкой, отверстие сколоть. (Можно сделать эту заранее, например с утра и поставить цыплят в холодильник в закрытой посуде. А перед приходом гостей отправить в духовку).
5. Стручки перцев разрезать пополам, удалить семена. Положить в миску и накрыть крышкой, отставить в сторону.
6. Нагреть духовку до 175 град Ц. цыплят положить в глубокий противень, смасзать оставшимся сливочным маслом, поперчить. Запекать ок. 60 минут при 170 град Ц, затем еще 15 минут при 200 град Ц, переодически поливая образовавшимся соком. За 30 минут до окончания запекания разложить вокруг стручковый перец.
Подать цыпленка, с оставшейся начинкой и стручками перца. Я вам гарантирую, за начинку из цыпленка будет драка! :))