Сыррности!!

[marineperl]

Пора уже отчитаться по Зоряниному zoryanchik флеш-мобу "сырный моно-обед". Это несколько дней, но так как я выбыла на почти неделю из жжизни из-за гриппа, то пишу все разом.


Сырные корзинки




Эти сырные корзинки можно наполнить практически любым салатом. У меня здесь мини-моцарелла, помидорки черри, свежий базилик, сбрызнуто ол маслом , соль и черный перец.

на 2 средних корзинки

150 гр сыра пармезан или грана падано
лист пекарской бумаги
2 миски для придания формы

нагреваем духовку до 200 град Цельсия. Натираем сыр на мелкой терке. Рисуем на бумаге 2 окружности диаметром 7 см. Кладем на противень пекарскую бумагу. Насыпаем поровну сыр ровным слоем (не очень тонко) в нарисованные круги. Ставим в духовку, ждем когда сыр расплавится и будет кипеть (это ок 3-5 минут). быстро достаем и еще быстрее накладываем сверху на миску (миска стоит кверху дном), Обминаем сырную лепешку по миске и вуаля - сырная миска готова.

Возможно не понятно написала, если что - спрашивайте...


А еще я тут решила такие попробовать сделать котлеты в пароварке. и к ним простой соус, которым я тут уже почти месяц брежу, да все повода не находила приготовить...

Котлеты с черносливом со сливочным соусом с горгонзолой



Котлеты

2 куриных филе
1/2 средней луковицы
4 ст ложки овсянки - залить кипятком, дать постоять 10 минут и отжать

Все вместе смолоть в блендере. Посолить. Выложить столовой ложкой котлетки на решетку пароварки. В каждую котлетку в середину вдавить по черносливине (Это я дочке делаю такой компот: залить чернослив кипятком, дать 10 минут настояться. Ей настой. а мне - ягодки:) Варить котлеты на пару ок 30 минут.

За это время делаем соус

100 мл сливок 30%
100 мл крем-фреш 30% (у нас еще иногда бывают 15% - других вариантов нет).

70 гр сыра горгонзолла пиканте

Все ратсопить в сотейнике на среднем огне, дать закипеть и выключить. дать постоять минут 10 - за это время соус загустеет до нужной консистенции. Может есть более правильный способ приготовления такого соуса, я делала так.

ну а для остальных домашних

котлеты с сыром грана падано (типа пармезан)





а еще я тут прошлась по вафлям. Два рецепта, оба без выстаивания ...


Вафли с сыром




Фото оказалось без резкости... Увидела только сейчас, все таки экран в 10 дюймов маловат для обработки фото.

120 гр сл масла комнатной температуры
3 желтка
125 мл молока
щепотка сахара
75 гр тертого сыра типа "Эдам" или "Гауда"
200 гр муки ( у меня цельная пшеничная)
соль и перец - по вкусу

Взбить масло комнатной температуры с желтками в гладкий крем с помощью миксера. Добавить молоко, сахар, соль и перец. Взбить хорошо еще раз. Всыпать тертый сыр и муку. Хорошо перемешать. Разогреть вафельницу. выпекать вафли до золотистого цвета.






Вафли с рикотой и маком





250 гр рикоты
100 гр сахара
1/2 ч л соли
3 яйца
250 гр муки
1 ч л пекарского порошка
6 ст ложек мака

взбить рикоту с сахаром. по одному добавлять яйца, каждый раз взбивая до однородности. Смешать в миске муку, соль, мак, пекарский порошек. Добавить в сырно-яичную смесь. Хорошо перемешиваем. разогреваем вафельницу для толстых вафель (я думаю для средних тоже будет хорошо). выкладываем по столовой ложке с горкой теста ижарим до светло-золотистого цвета.

Вафли не отсыревают, если дать им остыть на решетке.


ну и для быстрого перекуса

Бутербродики со сливочным сыром и копченой семгой





Полпачки сыра "Филадельфия" смешать с солью, молотым черным перцем и лимонным соком по вкусу. намазать этой смесью тонкий кусок ржаного хлеба. сверху выложить рыбу. Сделать таким образом еще несколько слоев. Нарезать бутерброд на маленькие башенки. Хорошо для быстрго перекуса или фуршета.