marineperl

В январе 2009 года, буквально за пару дней до того, как сломала ногу, я испекла свой первый хлеб. Не пирожки, пирог или плетенку. А обычный хлеб. Меня тогда настолько впечатлил результат, что уже прыгая с костылями я опять его пекла.

Хлеб без замеса

Смешать

3 стакана муки (я делаю всегда 2 ст пшеничной+1 ст ржаной цельной)
1,5 ст воды
1 1/3 ч л соли
1/4 ч л сухих дрожжей

Все смешать в миске и оставить при конатной температуре на 12 часов. Потом тесто вывалить на бумагу для выпечки, Сформировать хлеб, оставить на расстойку под миской на час. В это время включить духовку на 250 град Ц , поставить в нее кастрюлю с толстым дном и крышкой, и греть вместе с духовкой. Через час скинуть хлеб вместе с бумагой в кастрюлю (я пользуюсь для этого разделочной доской), быстро закрыть крышку, духовку тоже:) и снизить температуру до 200 град Ц, и печь 20-25 минут под крышкой плюс 20-15 минут допекать без. (очень хорошо в кастрюлю кинуть к хлебу несколько кубиков льда. В этот раз налила полстакана горячей воды и потом скинула хлеб - создание пара)