Медальоны из свинины с клуюквенно-портвейным соусом

[marineperl]

Скорее всего, я опять не успеваю в ягодный раунд в gotovim_vmeste 

Но рецепт все равно напишу, так как вкусно! Причем, мясо можно брать любое: повезло - берем оленину,если не очень, то и  свинина-телятина тоже хороши. Или скучная индейка.... 

Медальоны из свинины с клуюквенно-портвейным соусом



на 4 порции

3 ст ложки оливкового масла
2 луковицы шалот (половинка обычной) - мелко порубить
1 ч.л. свежего тертого имбиря
щепотка кайнеского перца
сок и цедра 1 апельсина
сок и цедра 1/2 лимона
200 гр клюквы
150 мл красного портвейна
соль и молотый черный перец
600 гр свинной вырезки, порезаной на медальоны
4 веточки тимьяна

1. делаем соус

На сковроде нагреваем 1 ст ложку оливскового масла. Поджариваем лук, имбирь и кайенский перец до золотистости. Добавляем цедру, вливаем сок. Добавляем клюквуи вливаем портвейн. Варим на среднем огне 4 минуты. солим, перчим по вкусу. Можно еще добавить немного сахара (опять же на вкус). Снимаем с огня , кладем веточки тимьяна и даем настояться пока жарим мясо. Соус можно сделать заранее и потом просто подогреть.

2. Разогреваем с ковороде оставшееся масло и жарим на нем наши медальоны минуты по полторы с каждой стороны (дольше мясо может стать сухим).

Подаем мясо, поливаем соусом. Очень быстро (у меня ушло около 20 минут на все приготовление, включая подготовкус продуктов) и вкусно!